Ayam Betawi

Ingrediënten:
300 gr kipfilet
200 gr bloem
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel witte peper
7 sjalotjes
5 teentjes knoflook
50 gr sambal ulek
2 theelepels trasi
2 theelepels ketumbar poeder
3 eetlepels gesmolten gula Jawa
7 eetlepels kecap manis
1 eetlepel jeruk limo-sap (knikker grote limoentjes)
plantaardige olie
zout

Bereiding:
Snijd de kipfilet in kleine dunne plakjes.
Meng de bloem met de knoflook poeder, de witte peper en wat zout naar smaak.
Haal de plakjes kip door het bloem mengsel en zeef deze daarna om de overtallige bloemmengsel te verwijderen.
Verhit wat olie in een wajan en frituur hierin de plakjes kipfilet goudbruin.
Pel de sjalotjes en snijd deze fijn. Pel de knoflook en maal deze fijn in een cobek.
Verhit ongeveer 3 eetlepels olie in een wajan, fruit hierin de sjalotjes en de knoflook ongeveer 2 minuten. Doe de trasi, de ketumbar, de sambal, de gula Jawa en de kecap manis erbij. Roer alles goed doorelkaar totdat er een dikke saus is ontstaan.
Doe de gebakken kipfilet en het limo-sap erbij en schep alles goed om.

Selamat Makan