Babi pangang

Ingrediënten:
1 kilo speklappen of ribstuk of buikspek met rand vet
4 el. bak en braad of slaolie
3 dl. bouillon (eventueel van een blokje)
4 el. azijn
2 el. sherry
4 el. bruine suiker
1 el. ketjap
1 el. maïzena
zout


Zout het vlees en bak het snel bruin eventueel in stukken gesneden van 5 cm. Neem het vlees uit de pan, blus het af met de bouillon en voeg de kruiden toe. Laat dit even aan de kook komen en voeg het vlees weer bij. Laat het geheel een ½ uurtje op klein vuur sudderen tot het vlees zacht is. Neem het vlees weer uit de pan en leg het op een vuurvaste schaal. Zet het in de oven of onder de grill tot het knapperig wordt. Bind de saus met wat aangemaakte maïzena en giet deze over het vlees voor het opdienen. Men kan het vlees ook opdienen op een bedje van atjar.